猪肉脂肪含量

猪肉是我们生活中最常吃到的一种肉，猪 体的做法相信每个人都会知道几种。现在人们对物质生活水平有了很大的提高，都提倡健康的饮食，在吃猪肉这种东西的时候也很在意脂肪含量，生怕对过高的脂肪对健康造成影响。那么，猪肉脂肪含量是多少？下面咱们就来看看吧。猪肉的蛋白质含量平均在1 .2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异，比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为 5%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的 -5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。之前科学家曾认为胆固醇摄入过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。但是今年来科学家越来越多认为，食物里的胆固醇并不是动脉硬化的主因，人体本身自身合成的胆固醇过高才是血液里胆固醇过高的原因。胆固醇主要靠人体自身的合成，约占80%，食物中的胆固醇是次要补充，占20%左右。胆固醇的吸收率只有 0%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降。猪肉与牛肉、鸡肉主要营养成分对比瘦猪肉 热量(大卡)14 .00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20. 0鸡胸肉 热量(大卡)1 .00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4瘦牛肉 热量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2. 0、蛋白质(克)20.20

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