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鴨中翅怎么做好吃呢

2020-01-01 12:53 来源：秦皇岛养生网

　　人们在生活当中应该都食用过一些鸭肉这是一种十分受人们喜爱的肉类食品，鸭子身体的各个部分都可以单独的做成一道菜肴很多人喜欢吃鸭子的翅膀，而且是鸭中翅的部位，但会吃却不会自己动手下厨制作这种菜肴，也不知道怎么做更加好吃那么，鴨中翅怎么做好吃呢?第一，鴨中翅怎么做好吃呢?原料：鴨翅 00克配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味; 下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄第二，放入两小勺料酒，炒匀;再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色;加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;盖上锅盖，转小火煮约 0分钟;打开锅盖，将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味然后倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽，香醋，卤包，盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可(可根据自己喜欢的熟烂程度调整卤制的时间)鸭中翅怎么做好吃呢?鸭翅洗净备用，将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用，姜切片、葱切段、大蒜去皮锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香调入盐倒入开水，没过鸭翅炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时

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