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一般用全蛋来做的比较常见哈

2022-01-21 09:29 来源:秦皇岛养生网

4张图片

“手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心,一般用全蛋来做的比较常见,今天我做的这个是分蛋法制作,口感上更加细腻、蓬松。”

食材明细

主料 蛋黄 50克 细砂糖 150克 蛋白 100克 低筋粉 150克 香草粉 3克

辅料 糖粉 适量

奶香口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

手指饼干的做法步骤

1

将蛋黄与70克砂糖混合。

2

用打蛋器打发,搅拌至浓稠泛白备用。

3

蛋白加入剩下的80克砂糖。

4

携手共创美好明天”为总主题 打发至湿性发泡。

5

分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。

6

稍微搅拌,不需拌匀。

7

将低筋粉和香草粉拌匀,过筛至面糊中。

8

用橡皮刮刀以切的方式将粉类与蛋糊拌合至无面粉粒状,看起来蓬松即可,不要拌至光滑。

9

将平口花嘴放入裱花袋中,再将面糊装入裱花袋中。

10

烤盘上铺好油纸,挤上手指状的面糊,中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉,具有定型和增加酥脆度的作用,即可送入烤箱烤制。

11

烤箱提前预热,195度,分钟,烤好后立即出炉。

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