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酸奶有哪些營養優勢

2019-11-27 12:08 来源：秦皇岛养生网

　　酸奶一般指酸牛奶，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，经过消毒杀菌后，添加细菌发酵，再冷却灌装的一种牛奶制品酸奶保留牛奶营养成分，还因为细菌发酵提高了营养作用，故整体营养价值超过等量普通牛奶，下面跟天天养生一起去看看下文的具体介绍

　　含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，乳酸还能助消化、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等

　　不过，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，而是风味酸奶（风味发酵乳），其原料除了奶类之外，还加入果蔬、谷物、食品添加剂（如糖、胶、香精）等原料，整体营养价值不及纯正酸奶当然，两者差距不是很大风味酸奶也含有活菌，具有一定的健康效应，也适合乳糖不耐受者饮用

　　酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），并且储存期不要太长，否则品质下降，活菌减少，营养价值降低有一些产品发酵后再加热，或用酸味剂调味，无须冷藏即可保存很长时间，但活菌带来的营养优势荡然无存

　　酸奶可以用家庭酸奶机自行制得酸奶机的基本原理非常简单，就是保持合适的恒温（40℃左右，小时），以使牛奶发酵只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，制作出来的酸奶口感、卫生状况不次于市售酸奶，而营养品质更为可靠，还可以根据个人喜好调入果汁、果粒、菜汁、巧克力、蜂蜜等各种食物，以丰富口味

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