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手撕兔做法有哪些节能

2020-10-06 06:30 来源：秦皇岛养生网

手撕兔做法有哪些？

文章导读说起兔子肉，大家都是有吃过的，而且兔子肉的营养价值也比较高，一分享到：般手撕兔在做的时候先准备野兔一只，野兔的肉会更加筋道一些，比起普通的肉质要更筋道硬，所以拒绝的时候也非常有嚼劲，适合做手撕兔，先把肉处理干净，加上很多配料腌制，稍候片刻才可以制作。

材料

净野兔1只（净重1000克）。调料盐3克，味精2克，白糖5克，海鲜酱、排骨酱各20克，蚝油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清汤2000克，花椒5克，八角3克，桂皮2克，丁香1克，草果1克，砂仁1克，小茴香1.5克，香叶2克，草豆蔻1克，山奈1克，肉豆蔻1克，椒盐30克。

做法

1、将野兔洗净，整只放入沸水中大火汆5分钟后取出，用凉水冲净表面的污物。

2、将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内，用绳子扎紧制成调料包。

3、锅放火上，放入清汤大火烧沸，放入海鲜酱、排骨酱、蚝油、南乳汁、盐、味精、白糖、调料包大火烧开，再改用小火烧2小时后离火制应该会提供一些思路和帮助。成卤水。

4、将野兔放入80℃的卤水中，小火微沸卤制60分钟后将野兔捞出，控净卤水。

5、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入野兔小火浸炸5分钟，取出后控油装入盘中，上桌时配上装有椒盐的味碟。

小诀窍

特点

兔肉干香，口味浓郁。

制作关键

1、将海鲜酱、排骨酱放入清汤中时一定要搅拌均匀，否则就会导致海鲜酱、排骨酱沉底。

2、把卤好的野兔放入油中浸炸时，一定要控净卤水。