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做鹵雞爪冷后不粘的竅門是什么

2019-12-15 23:21 来源：秦皇岛养生网

　　鸡爪又被人们称为凤爪，其实就是只记得脚爪，这部分的肉是可以吃的，而且现在人们会把鸡爪做成丰富的美食，比如在大大小小的超市可以买到泡椒凤爪来吃，吃鸡爪可以软化人的血管，还具有美容养颜的功效，另外很多人喜欢吃卤鸡爪，下面介绍卤鸡爪的详细制作步骤第一、卤鸡爪鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；、锅中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐，还放了一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干；4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出，最好浸泡10分钟的样子第二、香辣鸡爪鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟（油放多一点点）、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦第三、做法四醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成2、香料和药材包须经常泡在盆中卤水制成后，最好是隔日使用

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