香菇雞肉煲仔飯的正宗做法

　　香菇鸡肉煲仔饭是由香菇和鸡肉米饭所制作而成，味道鲜香可口，营养价值丰富，由于其中加入了鸡肉可以补充人体蛋白质以及多种维生素、矿物质等，深受人们的喜爱，而且做法也非常的简单，将米饭和鸡肉倒进砂锅加入调味料即可，还可以根据个人口味加入一些青菜或者是其他配菜香菇滑鸡煲仔饭材料：米2杯，鸡肉 50克，干冬菇8朵(用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭)，青菜 棵，姜一块，葱1条酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟2、米清洗后，滴几滴油拌匀 、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水4、中大火煮至水開后，加入冬菇，轉小火5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃大米 鸡腿 香菇 红辣椒 小油菜 盐 姜片 黑胡椒粉 花椒 大料 干辣椒 植物油 味精1、首先将大米用水泡1至2个小时，泡过的大米更容易煮熟，不容易湖底，米饭的口感也更好!2、大鸡腿2个 、鸡腿剁成小块，香菇切开，在把2个改花刀，备用红辣椒切好，青菜洗干净备用4、泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以没过五个手指为宜泡好的大米已经喝足了水分，这时不需要在放太多的水不然水放多了，锅巴不容易形成，米饭口香菇鸡肉煲仔饭香菇鸡肉煲仔饭感太软，如果谁太少了，可能造成米饭煮不熟，或是太硬，锅巴糊底5、放好了水，在放一些植物油搅拌一下6、把火开到很小的状态就可以了7、热锅冷油爆花椒和干辣椒8、放入剁好的鸡腿肉翻炒，翻炒2分钟放入盐和黑胡椒粉，放入少量开焖5分钟9、这时，砂锅里的米饭也差不多了，打开盖子，沿着锅边，浇一圈植物油，把火在放小一点，浇植物油就是让锅巴更脆更香，不至于锅巴黏锅底浇完植物油把火放到最小，盖上盖子，在焖10分钟10、放入香菇翻炒5分钟，在放入青菜和红辣椒，放味精出锅即可11、把炒好的香菇鸡肉放到焖好的米饭上即可出锅了