清炖回鱼的做法

各种各样的鱼类有不同的吃法和做法，这些都是不一样的，在生活当中需要注意，根据制作方法来选择，这样会非常重要，清炖回鱼从做法上面，首先需要准备好材料，各种蔬菜加在一起，口感会更棒，营养价值很高。净蛔鱼肉500克，熟瘦火腿25克，水发香菇50克，净冬笋50克，鸡油25克，猪油50克，鸡汤、味精、绍酒、精盐、白胡椒粉、葱段、姜片各适量。1.将蛔鱼肉切成 厘米见方的块，洗净滤干，熟火腿切成4厘米长的薄片，冬笋切成 厘米长、0.2厘米厚的片;2.炒锅置旺火上，放入500克清水烧沸，下鱼块煮1分钟，去掉血腥气，捞出晾干; .将炖钵置小火上，下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、绍酒，盖上钵盖，炖2小时，端钵离火;4.炒锅置旺火上，下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅，浇入炖钵中，淋上熟鸡油，白胡椒粉即成。简介 选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，味道清淡，为夏令时菜。并有补中益气，健脾开胃，开发清阴之功效。主料：回鱼，炒粳米粉，荷叶，辅料：糖，葱，姜，调料：绍酒，酱油，豆瓣酱，盐，麻油(1)将回鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净;(2)将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用;( )将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟，取出连笼上桌即成。

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