杏鲍菇炒腐竹的做法

杏鲍菇炒腐竹的做法 文章导读

腐竹是一种常见的食品，也是一种常见的豆制品，主要成分就是黄豆。腐竹的色泽黄白，清亮油光，是很多人都比较喜欢食用的。腐竹与杏鲍菇的搭配是不少人喜欢的一道家常菜，味道豆想十足，清新爽口。如果是爱好素食的人，这道菜应该非常适合。那么，下面就介绍一下有关杏鲍菇炒腐竹的两种做法：

做法一：

食材

300g杏鲍茹 400g水发腐竹 适量葱 适量姜 适量蒜 适量辣椒 适量油 适量蚝油 适量盐 适量胡椒粉 适量海米 2个青椒

步骤/方法

将切好葱、姜、蒜、辣椒备用

把泡好的腐竹切好备用

把海米洗好

切好杏鲍菇备用

青椒切好备用

锅烧热放油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香

然后放入海米，倒入适量的水

倒入杏鲍菇翻炒

再放入腐竹继续翻炒，再放辣椒（觉得干了可以再放点水），最后加入蚝油、胡椒、盐拌匀即可出锅.

注意事项

蚝油和海米很鲜，不要放味精。

这道小菜中腐竹的豆香，杏鲍菇的鲜嫩以及小青瓜的清香有了蚝油的加入而更加鲜香。浅酱色的芡汁均匀包裹在菜中，看起来不失清淡本色而又增添一丝浓厚。 一道色香俱全的菜肴，它总会让你吃起来有滋有味，  过后又时常想念久久回味。  

做法二：

材料：

主料：水发腐竹200克，杏鲍菇50克，小青瓜80克，红萝卜适量。

调料：蚝油两勺，盐和味精适量，香油少许，水淀粉适量

做法

1 腐竹洗净用凉水泡发三个小时以上，切成成斜片备用。杏鲍菇，小青瓜，红萝卜洗净切成大小一致的斜片备用

2葱切成斜断，姜蒜切片备用。两勺玉米淀粉加适量的水拌成水淀粉备用。

3锅中入水烧开，先将腐竹汆烫一分钟过后在放入红萝卜汆烫一分钟关火

4 将腐竹红萝卜捞出放入凉水中泡五分钟后沥干备用。

5 炒锅入油烧热放入葱姜蒜爆香 。

6 将青瓜杏鲍菇入锅翻炒片刻。

7 倒入腐竹继续大火翻炒一分钟。

8 倒入两勺蚝油翻炒均匀

9 加入少许盐（蚝油本身有咸味，盐一定不能多放）

10改中火后将水淀粉慢慢倒入锅内

11将水淀粉烧开淋上香油翻炒均匀关火，撒少许味精。

12将腐竹杏鲍菇炒青瓜装盘即可。

以上就是有关杏鲍菇炒腐竹的两种做法介绍，两种做法都很简单，有兴趣的朋友可以试一试。这是一道简单易学的素食家常菜，正在入秋的季节，可以尝试着做一做。味道简单爽口，不会像青菜的口味太过清淡，但是也是一道美味的素菜。