老黄瓜炒鸡蛋的做法有哪些

​老黄瓜炒鸡蛋的做法有哪些？ 文章导读

老黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜，可能很多朋友家里的黄瓜老了就会扔掉，但其实老黄瓜其实营养没有流失多少，只是水分流失掉了，而且烧制出来的味道也不会差很多。所以今天我就来教大家如何做好这道老黄瓜炒鸡蛋，一起学起来吧。

食材准备：土鸡蛋2个，黄瓜1根，盐，山茶油，花生油，香葱，蒜瓣，生姜，红椒（微辣）

制作步骤

1、将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块

2、香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁

3、鸡蛋去壳入碗，放适量盐，用筷子搅拌打散

4、炒锅内倒入山茶油和花生油，两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒

5、把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜丁，放适量盐，最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘

提示

1、黄瓜去皮是为了防止农药残留，为了更加安全食用，建议能去皮的蔬果，都去皮再吃。黄瓜清淡，如果口味重一点的人可以加点微辣的红椒来炒，一是视觉上感觉好，瓜绿椒红的，二是符合个人口味，但是不能太辣，否则会抢了黄瓜和鸡蛋的清爽味。

2、火候一定要得当，否则会破坏了这道菜的营养价值，也影响食欲，黄瓜原本可以生吃，鸡蛋也是快熟菜品，不能炒的过久，炒的过程中只要掌握得当，不必加水，这样炒出来的色泽会更好。