包云吞的餡怎樣做才會爽滑

　　云吞是一种广州汉族面食，几乎可以说是北方的馄饨，主要是因为粤语中对馄饨的叫法和云吞很相似，于是就被叫做云吞，云吞的皮就是普通馄饨皮，主要影响云吞口感的是馅料的使用，馅料使用或者弄好了会感觉云吞很爽滑，那么应该怎么样来做云吞馅可以让云吞的口感很爽滑呢这儿有一些可以让云吞吃起来口感爽滑的馅的做法，希望对你有效猪肉馅250g馄饨皮20张方法/步骤1.首先，拿出超市买的现成的猪肉馅放入碗中紫菜洗凈撕成小片泡好，小蔥都洗凈切碎備好将鸡蛋磕入放猪肉馅的碗中，顺时针方向搅拌均匀后，依次放入生抽、十三香、盐、白砂糖(稍稍放少许)、淀粉、少许香油继续顺时针方向搅拌上劲(这个时候我喜欢放冰箱保鲜层冷藏一会，您随意~)2差不多半个小时，取出冰箱的肉馅，开始包馄饨啦~(至于用筷子还是勺子，包成北方版还是南方版随你喜欢啦~饺子叶不想吃买的，就去超市买一小袋专用饺子粉自己做也OK了~这里就不多说了~)包的过程中，灶上高汤加热，紫菜放进去煮开，放少许盐、还有虾皮盛入碗中备用 锅中再次倒入清水煮开，下馄饨，煮开后，添一点点冷水，等待再次煮沸馄饨都浮上水面了即可捞出盛入紫菜汤碗中，撒上葱花，滴几滴香喷喷的香油~成功啦~耶~1自己做猪肉馅也可以，但是不能纯瘦肉，纯瘦肉馅吃起来会不Q的~2放白糖是为了提鲜的~ 鸡蛋和淀粉是为了让肉质更有弹性、顺滑的~4我把拌好的馅料冷藏是因为我希望各种食物、调料的美味能都互相作用，完全融合其中~~5我做饭菜不喜欢鸡精、味精各种精，不知道你们喜欢这些吗?!反正在我的菜谱里面是不会看到的~哈哈哈~面皮500g方法/步骤1.把买来的猪肉剁成馅，面皮也可以在菜市场或者超市买到姜切成末，葱切小丁备用2.把剁好的猪肉馅里加入少许清水，盐，鸡精，胡椒，香油，鸡蛋只要蛋清，香葱搅拌和匀备用 .然后用面皮包混沌，水烧开 放入包好的混沌煮5分钟捞起来美味滑嫩的混沌就可以吃了!1.盐根据个人喜好添加2.搅拌和匀的时候不要放太多的水