葡萄酒到底該放冰糖還是白糖

　　随着大家的生活品质开始提高，更多的人在生活中的饮品上会选择红酒，红酒又叫葡萄酒，是用葡萄原产要酿制的酒，红酒的口感浓郁，酒香中带有一丝甜，不过在做葡萄酒的时候，放糖这一道工序是非常重要的，最好是可以加白糖，但是有一部分的做法也需要加冰糖，不管是加哪一种糖都要注意正确的加法美味家酿葡萄酒1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养2、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了 、选择容器——酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康4、捏好葡萄放进容器——双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶ ，即10斤葡萄放 斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）5、加封保存——将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子6、启封——天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气 、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了