酸辣白萝卜的腌制方法是什么

白萝卜是男女老少都可以吃的一种食物，这种石材的价格很便宜，生活中人们也经常能够吃到，可能很多人不知道，白萝卜具有广泛的药用作用，比如现在很多人出现了高血压，白萝卜就是高血压人群非常好的食品，另外白萝卜还能够治疗哮喘，下面教大家腌制酸辣白萝卜来吃。第一、酸辣白萝卜的腌制方法：白萝卜，盐，白糖， 生抽1.白萝卜切薄片2.白萝卜片在大碗里铺一层 .撒上一层少许盐4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟5.15分钟后将碗里的水分倒出6.再放入一大勺白糖7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟8.15分钟后用手挤干大碗里的水分9.倒入两大勺子生抽10.倒入一勺白醋11.倒入白开水.没过白萝卜片为准12.盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可第二、腌酸辣萝卜的做法1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟 .锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好第三、烹饪技巧1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水。记得要用好的白醋不要用醋精。 、温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵天。

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