蒸煮炒煎雞蛋哪種吃法更健康

　　炒鸡蛋，煎鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋羹，鸡蛋的哪种吃法最健康一天吃几个鸡蛋比较合适感冒了还能吃炒鸡蛋吗哪樣的雞蛋最新鮮鸡蛋需不需要放进冰箱吃咸鸡蛋对身体好不好鸡蛋能够存放多久

　　在营养学界，鸡蛋一直有 全营养食品 的美称的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含多种维生素和矿物质，少量欧米伽 脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分但对于这种高营养食品，人们对它的了解并不多下文是有关专家，就人们应该知道的10个问题进行的解答

　　关于鸡蛋的10个问答：

　　1、鸡蛋的哪种吃法最健康

　　从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄

　　2、腌鸡蛋会造成营养损失吗

　　腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度然而，北京朝阳医院营养师宋新提醒，茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋

　　、一天吃几个鸡蛋比较合适

　　中国营养学会理事长程义勇教授表示，不同人群的鸡蛋食用量也有所不同儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃个鸡蛋正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃个鸡蛋较为合适

　　4、吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹（约5个），会引起胆固醇的升高吗

　　中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过 00毫克，高血脂者应控制在200毫克以下一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量，便不会出现胆固醇升高的麻烦

　　5、感冒了还能吃炒鸡蛋吗

　　感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化

　　6、个小的鸡蛋营养更好吗

　　很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好，然而，范志红指出，鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系还有的消费者只认土鸡蛋，其实从营养价值来说，土鸡蛋和鸡场蛋差别不大，土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽 脂肪酸高于鸡场蛋，但矿物质含量则略低于土鸡蛋 但从食用安全性来说，土鸡自由跑动，吃到的食物较杂，反而更不安全

　　7、功能鸡蛋值得买吗

　　市场上的一些功能鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素，比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等，但并不因此具有特殊功能，有些商家所宣称的营养优势，也并没有得到相关部门的证实同时，人体对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多有可能导致中毒

　　8、哪样的鸡蛋最新鲜

　　选购鸡蛋时，有一些小窍门，专家建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜：一看，鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；二摇，用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋；三试，将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋

　　9、鸡蛋需不需要放进冰箱

　　美国 读者文摘 站曾撰文指出，在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，外面的微生物很难侵入，因此并不容易变质但在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒，外面的那层 保护膜 也被除去了所以，那些光鲜干净的鸡蛋，一定要放入冰箱冷藏

　　10、鸡蛋存放多久比较合适

　　鸡蛋包装上的保质期一般为天，因此很多人会很放心地将鸡蛋存上个把月针对这一做法，徐桂云提醒道，鸡蛋存放久了，不仅会带来安全隐患，其营养也会变差徐桂云建议，一周内的新鲜鸡蛋最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以

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