四川玉米饃饃的做法

　　其实四川地区也有馍馍，不过四川地区的馍馍做法和北方地区的不太一样，最受欢迎的就是玉米面馍馍，玉米面儿里面也需要家长面粉，否则的话会变成窝头，这样是不成形的，可以在里面加一些白糖，这样吃起来会有一股奶香的味道，口感上会比较好，而且用来夹菜夹饭都是不错的玉米粉、面粉、糖、酵母把面粉和玉米面按 :1的比例配好，(如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面) 在面粉中加入一点点的白糖，(主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以)所有的材料搅拌均匀，把酵母用温水化开，(一般500g面粉放5g酵母，量不用仔细的去称量，有个大概的量就行，放少了发酵时间长一些，放多了发酵时间短一些，)我这次和的面粉比较多，所以放到也多一些，如果只是蒸一锅馒头的话，有这个的一半就差不多了把面和好，發酵.等發酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上(篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋)稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐方法是把一块面团擀成长方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和面团一样大小的片，擀的时候要放布面，否则就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水，放好后再在豆沙上面抹一点水，为的是有粘性，能很好的粘在一起，(因为擀豆沙时放了面粉，如果不抹点水的话卷起来容易散)还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙，这样隔着塑料擀就不用放面粉了如果怕粘可以放一点点油，这个工作要经常做才会做的好，要不然就用我上面的方法放面粉擀比较好操作把放好豆沙的面卷成卷，切段即可