我们这里一般称小麦粉发酵后裹馅吧
2022-01-22 05:30 来源：秦皇岛养生网
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“馅饽饽有的地方称为馅团子。我们这里一般称小麦粉发酵后裹馅，捏出褶为包子，玉米面裹馅团圆为馅饽饽。单纯用玉米面和面，包的时候容易裂开，因此，在和面时加少量小麦粉。黄玉米面很强势，尽管有小麦粉的添加，蒸熟后的馅饽饽还是金灿灿的。这款馅饽饽用韭菜、虾皮加粉丝作馅，味道不错，还有着补钙，补肾，润肠，减肥，防癌等功效。”
食材明细
主料 韭菜 250g 虾皮 50g 玉米面 200g
辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 粉丝 适量 小麦粉 适量
咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度
韭菜虾皮馅饽饽的做法步骤
1
粉丝洗干净用冷水浸泡。
2
虾皮洗干净用油浸泡。
3
取适量玉米面、小麦粉。
4
和成面团饧10分钟。
5
韭菜择洗干净切碎。
6
浸泡后的粉丝切碎与韭菜、虾皮放在同一容器中，加盐、味精搅拌均匀作馅。
7
取适量饧好的面团，按薄。
8
加适量馅。
9
收口，包好。
10
收口在下，团圆放在蒸锅里蒸。
也为多品牌集成店提供了更多可能。李明欣告诉 11
蒸熟即可享用。
小窍门
1、虾皮提前用油浸泡可以去腥提鲜。
2、如果做给老年人食用，和面时加少许酵母粉，半发面的馅饽饽更好消化，也松软些。
3、馅饽饽蒸的时间依据馅饽饽的大小、面皮的薄厚以及馅料的不同而不同。
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