粉皮的制作過程

　　炎炎夏日里，一碗凉爽且晶莹剔透的粉皮绝对是降暑的不二选择虽然市面上很容易就能够买到粉皮，一般在超级市场或者是便利店中都很常见 不过那些都不是新鲜的粉皮，口感上就会逊色几分对饮食有些挑剔的人不妨尝试自己动手在家中制作粉皮，兼顾美味和卫生，何乐而不为呢下面就來介紹一下自制粉皮的簡單做法粉皮这个东西应该很多人都吃过，但是有人知道它是怎么制作出来的吗粉皮是用粉做出来的，而这个粉则是红薯粉红薯是北方的特产，粉条自然也是北方的特产了，在北方粉条可谓是农村里的一道特色美食啊粉皮虽然好吃，但是制作起来也是比较的复杂，它的制作过程可谓是让人大开眼界啊最关键的材料就是红薯粉了，用红薯粉制作出来的粉皮晶莹剔透的，看上去就十分的有诱惑力呢在东北几乎家家户户都会制作红薯粉皮，有的农民家里只是偶尔做来吃吃的，一次也就只做一点点，现做现吃的有些农民家因为做粉条做的比较的好，比较的受欢迎于是农民就决定做大量的制作然后再拿去卖拿去卖的粉条制作之后可不像家里的粉条一样，拿去卖的粉条制作完了之后就关键的一部就是要将它晒干了晒干粉条最关键的就是我们看不上眼的芦苇杆了，农民将这些芦苇秆清理干净绑在一起就可以用来晒粉条了由于粉条比较的好卖，这些弄么有的做的多的一天就要做上好几百张，这下子就能够看到农村里一道特殊的风景线农民家门口都晒满了透明的粉条，一张一张的分开，粉条一定要晒得特别的干才能够收起来在很多的餐厅中都有粉条这道菜，它的味道十分的美味，粉条有很多种做法，但是粉条却不能够多吃，吃多了伤胃这美味的粉条你们会制作吗配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0..8斤，℃温水200- 00斤，盐0. -0.5斤1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0..8斤依次加入干拌均匀，再加入℃温水斤，盐0. -0.5斤打搅成糊保温静止发酵20- 0分钟2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水 .蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水生产拉皮（粉皮）超范围添加明矾、磷酸盐、增白剂、防腐剂等都是违法的无矾拉皮、粉皮是将来加工粉皮的必然趋势