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高壓鍋燉老母雞

2020-01-15 03:11 来源：秦皇岛养生网

　　高压锅是厨房中人们的一个好帮手，能够使需要煮很久的菜快熟的煮熟老母鸡炖汤用高压锅来炖的话不到一个小时就好了，如果用传统方法来做的话可能需要几个小时才能熟透高压锅炖老母鸡虽然简单，但是想要将老母鸡炖的美味也有着诀窍，接下来就来看看高压锅多老母鸡的方法吧1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入，厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開; 、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了小贴士:老母鸡的肉质比较硬，用高压锅来煲比较容易煲烂，如果用砂锅至少需要两个小时才够，不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油，可以大大提高汤的香味

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