牛百葉怎么洗

　　牛百叶到底是什么呢，其实也就是大家平时所吃的牛肚，这种东西比较难打理，在挑选他的时候也非常有讲究那种毛肚非常白的大家就应该避免购买，因为打理出来的毛肚会失去他原有的特征毛肚的做法也是各式各样，比如说川汁毛肚、酸辣牛百叶之类的，自己家一般喜欢用来烧汤跟煮火锅，它的营养价值还是非常高的 洗法1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而銳利的東西刮一刮，刮掉表層的顏色之后，就剩下白白的牛百葉了2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了 、市面上常见的雪白漂亮的牛百叶多半是使用了化学方法：先用烧碱浸泡，再用双氧水漂白，这样的牛百叶虽然洁白无瑕，却对人体有害 怎么去异味正常牛百叶的颜色分为两种，发黄色、黑色而这两种牛百叶之所以颜色不同，是因为喂养不同被饲料养大的牛，牛百叶发黄而吃草、粮食等长大的牛，牛百叶发黑、灰色或褐色所以，这两种牛百叶并没有区别，同时也可鉴别出牛的生长环境白色的牛百叶是不正常的有人买白色的百叶，有人买黑色的百叶，但是买黑色的牛百叶才好鲜百叶是黑色的有股淡淡的臭味，有不易去除的黑膜有些商贩为了保存时间长用漂白剂把百叶漂白，用火碱、双氧水石灰泡制，甲醛漂白的百叶会致癌最好买黑色百叶涮着吃辨别牛百叶是否有毒的方法1.看卖相越好的牛百叶越需要警惕，真正新鲜的颜色是黑色或黄色2.闻通过鼻子判断是否有化学试剂的味道 .摸经过特殊泡制的牛百叶弹性差、发硬、易碎4.掂一掂经过发酵增重后的牛百叶，看着粗大，体重也大，但是不能贪这种便宜牛百叶怎么清洗牛百叶爽口好吃，但往往新鲜的牛百叶是黑色或者黄褐色的一)先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面100克 食醋 0克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了经过上述加工后牛肚就干净无异味了腥味(二)1、牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、 00克白醋)揉搓2、去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味) 、最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚(三)用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡 0分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了～做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的～或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中 滤去姜和葱剩下的就是姜葱水