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生菜上為什么會有紫色

2020-01-01 12:42 来源：秦皇岛养生网

　　蒸菜的品种有很多，其中紫色的生菜也是比较常见的，这是因为品种不同的原因，紫色的生菜营养价值会更高一些，这是因为里面含有花青素，我们知道花青素是一种比较好的抗氧化剂，经常吃一些，具有清除身体自由基的作用，有很好的防癌抗癌的效果，另外还有很好的预防便秘，促进消化的作用紫叶生菜从植物学分类归属散叶生菜为菊科莴苣属一、二年草本植物，原产地中海沿岸，以叶为主要食用部分，鲜食、熟食皆宜各地排開播種，分期收獲，已經實現周年供應紫叶生菜营养价值较高，每100克鲜食部分含蛋白质1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～ .2克、粗纤维0.9克、维生素A 11000～2000毫克、维生素C4～15毫克、维生素B 10.06 毫克钙77毫克，还含有碘、氟和锌等人体需要的微量元素紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能还可作观叶花卉盆栽，置于阳台上，即可观赏又可食用紫色蔬菜中含有最特别的一种物质—花青素花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍，对改善视力、预防眼部疲劳等方面也有很大的功效由于紫色蔬菜具有独特的营养成份，其营养价值高于普通绿色蔬菜，市场前景较好，是未来蔬菜品种的发展方向

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