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蒜苔怎么腌比較好吃

2019-11-17 04:45 来源：秦皇岛养生网

　　蒜苔作为日常是一种常见的食材，不仅好吃而且营养价值丰富，所以成为餐桌上极受欢迎的食材之一，不少人对蒜苔情有独钟蒜苔既可以作为主食材进行烹饪，也可以与其他的食材一起烹饪，总之蒜苔的做法也是各种各样腌制蒜苔在各地都有而且方法不同味道也不同，那怎么腌是最好吃的呢腌制方法：1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分，否则腌制时也易长毛变质6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色注意事项：腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜

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