肉松卷面包卷怎么做呢力量

肉松卷面包卷怎么做呢

夏冒酷暑 文章导读 美味的肉松可以用来点缀各种食物，让食物的味道更佳，例如，肉松卷面包就是一种非常受人喜爱的美食。肉松卷面包卷虽然看起来非常的复杂，但是，它的制作方法相当的简单，下面就来看看肉松卷面包卷怎么做的讲解吧，喜欢吃肉松卷面包卷的人士们可以了解一下吧。

做法一：

1、面团搅拌到扩展阶段。

2、基础发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）

3、基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松弛15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上（铺烘焙纸），用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

4、做最后发酵45分钟左右（温度38℃，温度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整块面会有撒气下瘪现象），均匀地撒葱花及白芝麻。

5、烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤分钟。

6、将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。

做法二：

1、将即发酵母放入纯牛奶中，搅拌使其融解。加入高筋面粉搅拌成面团，入冰箱冷藏发酵一昼夜，约24小时。

2、把中种面团取出稍回温，撕成小块放入面包机中，加入除橄榄油外的其它主面团材料，启动和面团程序揉20分钟，再加入橄榄油，再揉20分钟

3、取出面团分成10份，盖保鲜膜，醒发分钟。

4、取一个小面团，擀成长椭圆形，在一头放上些肉松，卷起来，收紧口。

5、在装有白芝麻的盘子里滚一下，将沾满芝麻的面团排入烤盘中，我分了两盘，找了个时间差，一盘放入有开水杯的烤箱中发酵，另一盘直接放入不通电的有温水杯的微波炉中发酵。都是发酵至2倍大左右。

6、放入170度预热好的烤箱中层，上下火烤20分钟左右。烤完一盘，另一盘也差不多发酵好了，依次烤好两盘。