做大盤雞的步驟是怎樣的

　　大盘鸡这道美食具有悠久的历史，现在是新疆地区非常有代表性的一道美食，在制作大盘鸡的时候，需要准备质量上乘的鸡肉，鸡肉里面含有丰富的蛋白质，另外还有钙，磷，铁，钾，镁等微量元素，还有烟酸的含量也很高，另外还要加入土豆和大葱等等，下面教大家做大盘鸡的详细步骤做大盘鸡的步骤：三黄鸡、土豆、青椒洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖1、整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁.2、土豆、青椒切块 、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟水以没过鸡块为宜水多一点可以更入味5、放入土豆继续炖10分钟6、倒入青辣椒干辣椒起上色作用，辣味主要靠干辣椒了7、稍微翻炒，便可出锅了8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了【原料】：鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖【详细步骤】新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块2、将鸡肉加入料酒、 克葱段、2克姜片拌匀腌制 、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖6、翻炒均匀后加入土豆炒熟7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用