一般在年节时候哈

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“豆腐寓意“都福”，一般在年节时候，家家都要买上些豆腐用来做菜，取其吉祥的意境。

今天做的这个菜我把它叫做“多彩豆腐”，因为里面有多种蔬菜，且颜色多彩。其实这个菜是我用了一些冰箱里上下的一些“菜头”，杂七杂八零零碎碎的；一个西红柿、半根黄瓜、一点胡萝卜、两朵香菇、半块杏鲍菇，还有一小块豆腐，总之是用了一些做菜剩下的边角料。

成本不过几元钱，在这个物价飞涨的日子里，这样的一个小菜可谓是经济实惠，而且做出来的口感也还行，卖相也说得过去，端到年夜饭桌上样子也不丑。”

食材明细

主料 豆腐 适量

辅料 鲜香菇 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 西红柿 适量 杏鲍菇 适量

配料 植物油 适量 精盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 大葱 适量 生姜 适量 淀粉 适量

咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时简单难度

多彩豆腐的做法步骤

1

豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。

崇州市蜀兴电冶有限公司 2

鲜香菇洗净切丁。

3

胡萝卜、黄瓜洗净切丁。

4

杏鲍菇洗净后切丁。

5

西红柿洗净后同样切小丁备用。

6

取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐。

7

倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。

8

锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制。

9

煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。

10

豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。

11

把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。

12

焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。

13

用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。

14

倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。

15

倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。

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烹入调好的味汁。

17

用水淀粉勾芡后即可关火。

18

趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。

小窍门

1、香菇、黄瓜、胡萝丁要用开水焯熟。

2、煎制豆腐要小火，煎制时候要晃晃锅防止粘锅，轻轻翻动。