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铁板豆腐小吃的配方

文章导读 铁板豆腐是一种比较常见的小吃，主要是将豆腐放在铁板上面烧熟，然后撒上孜然粉等调料，让豆腐的味道更香，所以对于铁板豆腐的制作方法，大家可以了解一下，这样大家也可以自己制作铁板豆腐了。制作铁板豆腐最重要就是它的配方了，主要是这些调料的比例搭配，希望大家可以注意一下。

做法一

食材食谱热量：506.7(大卡)

主料

豆腐1块

辅料

番茄酱1勺

烧烤酱1勺

孜然面1勺

辣椒面适量

辣椒油适量

首先，豆腐洗净切片

接着，在每片豆腐片上给它划上两刀，以便更好地入味

一勺番茄酱、一勺烧烤酱、一勺孜然面、辣椒面、辣椒油，搅拌均匀

倒入锅里，小火熬到起大泡后出锅备用

锅洗净，热锅，入油，豆腐下锅

两面煎至金黄色即可

刷上一层事先调好的酱料

撒上些葱花，出锅，装盘，开吃~~~

做法二

红油制作：菜籽油或者色拉油 500 克，辣椒粉 100-150 克(建议辣椒粉少一点)

香料：(香叶 7 克，小茴香 5 克，紫草 5 克，三奈 3 克，丁香 2 根，桂皮指一段 2 厘米，花椒 6 克，草果 2 个(拍破)

香料入锅前 关掉火 倒入香料再次开火，关火捞起香料扔掉，只要油。

第二步骤 再次开火，油烧至 1 分钟左右(闻到香料味时候关火)，倒入准备好的辣椒粉里面(辣椒粉里面加孜然 10 克，白芝麻10 克，十三香 5 克，搅拌均匀后倒入准备好的热油 500 克，撒上一点孜然，搅拌均匀再倒入(辣椒精 5-10 克)、

温馨提示一下：可以加，可以不加，开店怕竞争对手建议加， 然后盖住闷一晚上就行了。

豆腐处理：在当地市场买回来的豆腐均匀切成一小块即可。最好当天用完。

配料：小葱(切细)， 香菜(切细)， 十三香王守义(自己买)， 花椒(打碎) ，红油，辣椒粉(打碎)，猪油(直接买或者熬)，孜然(打碎打细) ，酱油(备用)。

调料水：水 300 克，盐 10 克 ,味精 6 克, 鸡精 3 克，泡椒水10 克

铁板豆腐成品制作：

猪油下铁板，铁板抹上猪油，不然会糊掉，切块的豆腐摆放在铁板边上，调料水加入 3 克芡粉，均匀抹在豆腐块上，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒面，十三香，蒜水，红油。

豆腐放铁板上，再次倒入辣椒红油炒制，记得翻转豆腐，盐味咸淡了，在此倒入调料水， 再开火吸收一下即可。

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