冬季快手菜谱荷兰豆炒牛肉明年
2020-02-28 23:43 来源：秦皇岛养生网
冬季御寒美食鲜红椒爆炒猪肝
到了冬天,很多人都知道吃羊肉可以御寒,但是羊肉不容易买,而且价格也比较贵。下面介绍大家一种能御寒的平价食品——猪肝。很多人惧怕猪肝胆固醇高，而忽略了它具有养肝、明目、补血的功效。更何况，冬季吃点猪肝可以缓解手脚冰冷的状况呢。猪肝怎么做才好吃？用鲜红椒爆炒，将大块的猪肝炒得外焦里嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，将湖南乡土菜的特色发挥得淋漓尽致。
材料：猪肝（250g）
配料：青蒜（50g）、红椒（50g）、老姜（3片）
调料：白胡椒粉（1g）、盐（3g）、鸡精（3g）、芥花籽油（500ml）、生抽（5ml）、干淀粉（3g）
做法：
1、猪肝洗净切大片。加入姜片、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、干淀粉腌制15分钟。红椒斜切成圈。青蒜摘洗干净，斜切成段。
2、大火烧热锅中的油至六成热，放入腌制好的猪肝下锅拖油约1分钟，捞起。
3、锅中留少许油，烧热后放入青蒜、红椒圈。
4、把过了油的猪肝快速倒入炒锅里，翻炒均匀后即可出锅。
Tips
1.买回的猪肝要用流动的水冲洗干净，然后在水中浸泡1~2小时，这样可以把其中的血水去除干净。
2.猪肝过油时间不要过长，以保持外焦里嫩的口感。
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