我们武夷山炒这道菜一定要放豆腐乳才好吃吧

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“答应过要上传这道蕨菜的做法，我们武夷山炒这道菜一定要放豆腐乳才好吃，不知道大家吃过这种做法的蕨菜吗？没有的话赶紧尝尝吧！你们一定会喜欢的。

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。

蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。”

期待你的加入！　　4月8日11:00《山海传说》双线118区盛世开启。图-01　　为答谢广大新老玩家对《山海传说》的竭力支持 食材明细

主料 蕨菜 适量

辅料 姜丝 适量 蒜末 适量 大蒜 适量 香叶 适量 红甜椒 适量

配料 猪油 适量 生抽 一汤匙 料酒 两汤匙 清水 两汤匙 鸡精 适量 老潘头腐乳 适量

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

腐乳龙头菜的做法步骤

1

蕨菜。

2

折成长度适中的段。

3

烧适量开水，下入蕨菜焯一分钟。

4

准备材料，焯水后的蕨菜也过凉水冲洗几遍待用。

5

姜切丝，甜红椒切丝，蒜头切末，香叶几片，大蒜切斜段。

6

先调个汁，腐乳汁两汤匙，腐乳一小块。

7

生抽一汤匙，料酒两汤匙，清水两汤匙，鸡精适量，搅拌均匀。

8

锅烧热，放适量猪油比较香，下入香叶，姜丝，蒜末炒出香味。

9

下入蕨菜大火翻炒一至两分钟。

10

下入调好的汁，先不要翻动，等半分钟。

11

下入大蒜，甜红椒丝。

12

腐乳香味飘出来后大火翻炒半分钟即可出锅。

小窍门

1.腐乳已经有咸味了，所以我没加盐，大家可以根据情况适量添加。

2.这道菜可以适量放些糖好吃，不过我用的是老潘头腐乳，是有甜味的口感，所以糖可以少加或者不加。

3.可适量勾薄芡，汤汁带点粘稠好看。