了解做金陵丸子的详细方法

了解做金陵丸子的详细方法，说起金陵丸子这道江浙菜，很多人马上就会想到其所具有的软糯醇美和汤汁浓稠等特点，不得不说，许多人在提到金陵丸子这道菜肴后，其口水也会不自觉的在口中形成，可见，金陵丸子的美味是名不虚传的，接下来就和天天一起看看了解做金陵丸子的详细方法。

金陵丸子属江浙菜系。特点：软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。功效：此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

营养价值：

猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

主料：猪肉500克，虾仁200克，水发蹄筋200克。配料：青菜、、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。

制作方法：

（1）将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。

（2）将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制 分钟，捞出。

（ ）锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制 0分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。

技术关键：

1、猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。

2、做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。

、丸子大小要一致。

4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

一般情况下，人们在提到金陵丸子的时候，很多人对于金陵丸子是什么地方的菜这一问题还是十分好奇的，从文中的叙述可知，金陵丸子是属于一道江浙菜的，而对于金陵丸子的做法，大家也可尝试自己制作。

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