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正宗石鍋魚的做法大全

2019-11-18 05:46 来源：秦皇岛养生网

　　石锅鱼属于一种特色美食，有很多人都不会做石锅鱼，做石锅鱼是需要讲究一定技巧的我掌握了它的技巧才能够做出又正宗又好吃的石锅鱼，石锅鱼其实可以有很多种做法，每个人的做法不相同，做出来的石锅鱼味道也是不同的接下来就随一起学习一下正宗石锅鱼的做法大全天香石鍋魚所用的魚是草魚與黑魚兩種一般认为鲈鱼最适合做石锅鱼石锅鱼的做法可以归纳为四个字：煞、片、腌、炸第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段第二步：腌制把上述鱼段用食盐进行腌制腌制的时间我们就可以制作调料了把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用第三步：用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清鱼一定要炸的外焦里嫩第四步：准备好石锅吧给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片第五步：炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内注意事项：要有耐性

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