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雞腿怎么去腥味最簡單

2019-12-23 04:44 来源：秦皇岛养生网

　　我们在菜市场或者超市买来的生鸡腿，并不能直接吃，因为鸡腿表面有一层油脂，会导致有腥味为了让腥味去除，我们应该在烹饪之前处理好鸡腿，通过温水进行清洗同时，在烹饪的过程当中，应该在对鸡腿进行腌制，加入葱花姜末等调味剂，可以更好地缓解腥味那么，雞腿怎么去腥味最簡單1、啤酒、胡椒粉和盐在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的注意：若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动不要用热水或沸水焯，否则味道会固封在肉里酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味

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