豬腰子怎么炒才好吃

　　猪腰子即猪肾，是猪内脏之一猪腰子含有丰富蛋白质，像羊腰一样可以补肾，除此之外还可通膀胱等等猪腰是很多人都会吃的一种食物，适宜成年人食用豬腰子有許多烹飪方法，大多數人都會炒著吃豬腰子那么猪腰子应该怎么炒才更好吃呢下面就由我为大家介绍一下吧（一）炒腰花1.洗净猪腰，猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆2.猪腰应新鲜，冰冻或冷藏品不适合做此菜，切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，进食也要快，才能品出菜的真味 .葱、辣椒，姜切丝，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观4.锅中放植物油少许，姜洗净，切片热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出5.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出滤出油将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成6.猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常其次，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿模糊不清的就不正常7.猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的黄酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃红烧猪腰 原材料： 鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克调味料：花生油 0克、盐10克、味精8克、白糖 克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克制作过程：1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻 、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟芹菜炒猪腰 芹菜对高血压患者和有内热的人有效可降低血中胆固醇含量，可促进肠胃蠕动，对便秘有效猪腰可增强肾脏机能，对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效，对产后体虚者亦有益 材料：猪腰2个、A（盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙），芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙、淀粉1大汤匙，胡椒 粉、香油少许 做法：1．将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗 ～4次，横切薄片，放在水中淹泡 0分钟去腥 味2．芹菜切斜片猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味 ．油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出4．油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可可撒入胡椒粉 火爆腰花 用料： 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油制作方法： 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆黄瓜洗净，去瓤心，切成条用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘特点： 质地细嫩，咸鲜醇厚