包子皮冻的熬制方法有哪些呢

包子皮冻的熬制方法有哪些呢？ 文章导读

皮冻是一种样子非常特殊的美食，因为皮冻长得极像果冻，但是味道却与果冻差别较大，果冻是零食的甜味，而皮冻是菜肴的香味，吃起来想烹饪的感觉。皮冻加入包子馅料当中制成的包子皮冻是最特殊的做法，味道非常美，下面就来看看包子皮冻的熬制方法有哪些呢？

做法一：

1、锅烧热水烫下猪皮，开锅就好。然后拿出来用刀剃下肥肉，剃的越干净，熬出的猪皮冻就越透亮。

2、剃好切丝，我认为切的细些，胶原蛋白才能更好的被熬出来。切好丝，然后反复的搓洗，把剩下的油脂洗干净，直到水变得透明些，不再浑浊。葱蒜不用切，整颗就好，要不最后不好从皮冻汤里面拿出来。我还放了些瘦肉，也很好。

3、都放进锅里大火煮开十分钟，然后转小火煮一小时40分钟左右。

4、煮制期间要用勺子撇去上面的浮沫。

5、煮好倒进容器里放冰箱冷藏，直到凝成冻就可以拉。

小贴士

可以蘸蒜汁吃，也可以熬猪皮冻的时候就调好咸淡，放点老抽，直接吃。另外熬的时间一般两个小时左右，这时的皮冻感觉软硬正好，喜欢冻硬些或软些就相应的增减时间。

做法二：

1、猪肉皮洗净凉水下锅，先焯一下水

2、准备料酒，葱，姜，大料、花椒、盐

3、把焯好的肉皮放进高压锅，加没过肉皮的水之后放入调料

4、高压锅上气后二十分钟关火，等气放完后，可见一锅粘稠的带汤汁

5、另起一锅，倒入粘稠的肉皮和汤汁，加适量生抽着色，继续煮五分钟

6、煮好后的肉皮汤倒入容器内放凉，入冰箱冷藏室四个小时以上

7、成型的肉皮冻，Q弹Q弹的，可以就这样切块使用，也可以用来做包子的馅料，味道也很鲜美。