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亞硝酸鹽真的危害這么大嗎這三種食物你還吃

2019-12-03 12:46 来源：秦皇岛养生网

　　有三种食物经常伴随着亚硝酸盐致癌的进入人们视野它们分别是：腌菜（咸菜）；剩饭剩菜；加工肉亚硝酸盐真的危害这么大吗，这三种食物也真都是含量超标吗日常生活中又应该如何远离亚硝酸盐危害我們一一來回答

　　人们担心的致癌物，其实并不是亚硝酸盐本身，而是亚硝胺

　　亚硝胺是国际公认的致癌物亚硝酸盐会和胃酸反应，在胃中形成亚硝胺，增加了患胃癌和肠癌的风险亚硝酸盐本身具有毒性，人体摄入亚硝酸盐过量会导致急性中毒

　　亚硝酸盐从哪里来

　　不是吃的咸就有亚硝酸盐，也不是不吃盐就没有亚硝酸盐听起来是不是很绕口自然食材中都含有少量的亚硝酸盐

　　让人意想不到的是，连喝的纯净水中都含有亚硝酸盐不论是动物肉中，还是植物蔬菜中，其本身就含有亚硝酸盐，但剂量非常的小

　　蔬菜中含有的酶，或者细菌产生的酶，都可以将食材中的硝酸盐转变成亚硝酸盐这也说明了，为什么剩饭剩菜亚硝酸盐含量会升高，因为存放过程中，有细菌在作怪

　　亚硝酸盐吃了致癌

　　要看吃多少我们刚才可以看到，吃的食物中大多都含有少量的亚硝酸盐只要亚硝酸盐含量低，我们日常的饮食是完全不用担心其致癌这件事

　　然而这两种情况会增加致癌的风险：

　　1、摄入亚硝酸盐含量高

　　如果亚硝酸盐含量少，比如水中含有微量亚硝酸盐，每天喝很多水是不会引起亚硝胺致癌的，同样吃新鲜蔬菜水果也是如此

　　2、长期食用

　　一般而言，即使摄入了比普通食物含亚硝酸盐较高的食物，也属于在国家规定的管控线内，比如加工肉等食品

　　只有在长期这样吃的情况下，亚硝酸盐的累计摄入多，自然患癌的风险也就增加了