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高壓鍋紅燒肉

2019-12-02 16:21 来源：秦皇岛养生网

　　红烧肉是很多地方的特色菜，做法简单，酱汁入味，很多人做红烧肉都是用炒锅，其实高压锅做红烧肉，肉质更加软糯，容易入味用高压锅做红烧肉是比较简单的，注意炖煮时间和火候即可1.五花肉切成小块，土豆切小块，葱切段高壓鍋燒熱,放白糖2湯匙,我做紅燒肉從來不放油,燉出來自然就會有油，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色,把肉炒變色加入料酒,老抽干辣椒 -5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水,少放盐,因为老抽本身就很咸,先大火煮开,待安全阀冒气再小火十分钟就可以了,关火后不要打开锅,等高压锅不哧气的时候再打开,这个过程锅里其实一直在沸腾2.五花肉切方块准备好各种香料肉放开水中洋淖一下炒锅放油加入几粒冰糖，熬至起泡时，入五花肉翻炒上色加入老抽、生抽、盐、腐乳汁、各种香料等，翻炒后加入开水从炒锅倒入高压锅，压15至20分钟再倒入炒锅再加几粒冰糖并大火收汁加入鹌鹑蛋待汤汁粘稠后，即可出锅装盘 .空锅炒白糖，白糖稍微液化变色即可下肉（切记切记，否则下一步就糊啦）白糖液化到这个程度就行，下入洗净切好的猪五花翻炒至肉块出油收缩，下入姜片、草果、八角、干辣椒段、盐继续翻炒至有香味加入适量清水，水不要加太多，高压锅不废水，盖上锅盖，上汽后再压5分钟（肉多需要适当延长时间），高压锅落气后再加热收汁即可

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