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蒸涼皮的竅門

2019-11-11 23:54 来源：秦皇岛养生网

　　在我们的生活中很多人都特别喜欢吃凉皮，特别是夏天到来的时候，炎热的天气会让人不想吃东西，更不想做菜，因为做菜的时候厨房的温度特别高，会让人出汗，而且热腾腾的菜也没有办法下咽，这个时候班上一盘黄瓜凉皮真的是最好的选择，那么在制作凉皮的时候有哪些小窍门呢凉皮小窍门1、浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出2、凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬涼皮的做法1、普通面粉和成面團，放在一盆里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團，待容器里的面糊混稠時，將其用濾濾到另外的盆里2、重复重复再重复，直到剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片备用、然后等待面糊沉淀了，一般要2- 个小时以上等待面糊分层，倒出上层的清水倒掉，留下下方的面浆就可以蒸了4、开火做锅烧上一锅水，准备一个专门蒸凉皮的模子或用用家里比较大的小铁盆也可以，刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖火要一直保持大火，蒸大约2- 分钟，凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬5、在准备一个盆里面放入凉水，把模或小铁盆子放在里边漂着也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了本次作者只分享怎么做凉皮，但要怎么拌凉凉皮这个做法，特别是怎么来做辣椒油，欢迎大家分享自己的心得下次作者再跟大家分享一下作者在做辣椒油的心得和小窍门

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