低温烘焙五谷杂粮好吗权衡

低温烘焙五谷杂粮好吗

文章导读 大家都知道多吃五谷杂粮对身体的健康特别有益，而且五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，可以满足身体营养的吸收。生活中五谷杂粮的吃法很多，常见的煮粥，煮饭，做馒头，包子等，都是大家爱吃的食物。尤其是五谷杂粮包子，里面加入一些蔬菜，营养既丰富又好吃，那么五谷杂粮包子该怎么做呢?

一、发面

有两种发面的方法：

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：

(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.

(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.

(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作粗粮包子

粗粮包子的食材和调料：

带肥肉300克左右 香菇7朵 小葱5条 胡萝卜1根 香菜4棵 盐 鸡精 芝麻香油 酱油 我常喜欢放一点王守义十三香 香味更浓厚一些) 添加如口味重还可加点自己喜欢的调料 (以上调料以 口味 面粉250克

1.一半玉米面和一半白面加入发酵粉和在一起，放温暖处发酵。

2.蔬菜等都剁成末，加入调料拌匀成包子馅料。

3.发好的面团揉匀后，不用面板和擀面棍，直接用手揪下大小适中的面团，用手拍遍。

4.填上馅料。

5.捏成饺子形状的包子。

6.稍饧一会儿，冷水上锅蒸熟。

对于五谷杂粮包子的做法，你看懂了吗?大家可以按照上面的方法，在家里自己制作包子，或者也可以到五谷杂粮包子店直接购买包子，相信大家会喜欢粗粮包子的!

随着生活水平的提高，现在越来越多的人注重养生，良好的养生生活不仅可以提高生活品质，还能增强体质，延年益寿。提到养生大家比较熟悉的就是吃五谷杂粮，但是五谷杂粮的吃法很多，不同的吃法追求的效果也会不同，有些人会低温烘焙五谷杂粮，但是这种好吗?

高温会破坏很多营养成分，低温是尽可能减少营养流失，低温是相对的，烘培是去掉物理水分，有专门的烤箱，温度可以控制，很多五谷杂粮是被烤熟了的。比用锅炒要好控制，锅炒要把握好火候，不然受热不均有的糊有的生。很多人要熟粉可以即食，方便。

杂粮杂豆采用微波技术，有效解决杂粮豆不能与其它米类同煮同熟的世界难题。并具有以下特点：

1、口感更好，通过技术改良的杂粮豆口感达到与大米同等味道。

2、更容易吸收，原来未改良杂粮豆只能吸收40%，通过改良达到75%。

3、蒸煮时间大大缩短，符合现代人快节奏需求。

4、适合各年龄阶段人士食用，营养更加均衡。

5、技术改良的杂粮豆食用后不会再出现腹胀，烧心等不良反应。

一般来说,营养成份会在加温后损失,蒸煮损失小,炒的温度高自然损失多,但生的也不好吃,所以,一般选择蒸煮的方式最好!

附：五谷杂粮营养谱

小 孩 类：核桃、莲子、淮山、糙米、小麦、小米、高粱、白芝麻

功 效：提高免疫力，促进大脑发育，增强肠胃消化吸收功能。

中老年人类：黑芝麻、莲子、玉米、燕麦、糙米、黄豆、小米、红米

功 效：降血压、血脂、血糖，促进睡眠，补充钙质，增强肠道蠕动功能。

营差早餐类：黑芝麻、薏米、莲子、淮山、燕麦、黑米、糙米、黑豆、小麦

功 效：补充每日所需植物蛋白、矿物质、微量元素，平衡膳食，促进健康。

孕妇安胎类：核桃、南瓜籽、红枣、黑芝麻、糙米、黑米、红米

滋阴补肾类：核桃、南瓜籽、黑芝麻、枸杞子、淮出、黑米、黑豆、经米、黄豆、糙米

养颜美容类：薏米、红枣、黑芝麻、茯苓、黑米、红米、燕麦、黑豆、小麦、玉米

排毒通便宜食：黑米、黄豆、糙米、红米、燕麦、玉米、花生、黑芝麻

养心安神宜食：小米、莲子、芡实、小麦、糙米、黄豆、燕麦、黑芝麻

瘦身纤体宜食：糙米、燕麦、绿豆、黑米、玉米、红豆、红米、黑芝麻

补脑益智宜食：核桃、黄豆、糙米、小米、燕麦、荞麦、小麦、玉米、花生、黑芝麻

健脾开胃宜食：薏米、芡实、玉米、小麦、糙米、黄豆、荞麦、小米、花生、黑芝麻

清热祛湿宜食：薏米、绿豆、芡实、红豆、黄豆、黑豆、小米、小麦、黑芝麻降 血 压 血糖

在南京临时搭建的数米高的露天红帐内“砌”了一个三面“钱墙”和一个“钱桌”的“演播室” 血脂：黄豆、玉米、荞麦、燕麦、糙米、黑豆、淮山、花生、黑芝麻