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冰冻鱿鱼圈的做法大全

2019-10-06 04:21 来源：秦皇岛养生网

新鲜的鱿鱼腥味特别大，但是味道却非常的鲜美。冷冻过的鱿鱼虽然不如新鲜的鱿鱼鲜嫩，但是却是尽可能的保留了鱿鱼的优点。冷冻过的鱿鱼减弱了鱿鱼的腥味，但是依然是有腥味的。冰冻鱿鱼圈有很多种做法，不同的做法体现的鱿鱼的优点也不同。虽然都是冷冻鱿鱼圈，都是配料不同还是有很大味道上的区别的。冻鱿鱼 200g油适量盐适量蚝油适量青辣椒 1个小朝天椒 5粒大葱适量生姜适量大蒜适量花椒适量1.把鱿鱼圈倒出2.葱姜蒜切小丁 .鱿鱼圈撕去黑膜改刀切两段4.青辣椒切段5.将朝天椒，葱，姜，蒜，耗油放在碗里6.加水适量放盐兑成碗汁7.锅烧热下花椒炸香8.一部分葱姜蒜下锅炒香9.下鱿鱼翻炒10.下青辣椒翻炒11.倒入碗汁快速翻炒炒匀12.关火，出锅装盘。鱿鱼圈的做法：原料：鱿鱼、红椒、香菜、大蒜1、鱿鱼去掉内脏，洗净;2、撕去表面的那层膜; 、把鱿鱼切圈;4、加盐揉搓2分钟;5、再次冲洗干净，沥干水分;6、入开水中焯烫片刻，加点料酒去腥;7、变色后马上捞出，过凉;8、红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末;9、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;10、浇在鱿鱼和红椒上拌匀;11、吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)。要点提示：1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片。2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。温馨提示：冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的方法：1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉;2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味; 、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒;4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

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