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干桂圆是怎么做的

2019-09-05 03:18 来源：秦皇岛养生网

桂圆这种食物的营养价值还是很高的，不论成年人还是小孩子都是可以正常吃的。不过，有的时候对于孕妇来说，桂圆就不要吃了。桂圆当中不仅包含了大量的维生素，同时还包含了很多蛋白质，这是普通食物无法相比的。更何况桂圆也可以当成一种休闲零食，十分适合爱吃的女孩子。那么，干桂圆是怎么做的? 制作方法①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装 5公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼 00—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经 —5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2— 天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填充实。每箱约装 0公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。

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