糖油果子的做法和配料是什么

糖油果子的做法和配料是什么？ 文章导读

糖油果子是天府之国成都的一种传统小吃，它的外形亮黄，吃起来外酥内糯，十分受人喜爱。而且因为形似天鹅蛋，所以也被人们取了这样的别称。很多人去成都旅游吃到糖油果子后就会恋恋不忘，那么在外地的人想吃了该怎么办呢?别着急，下面就教大家糖油果子的自制方法。

食材

主料

糯米粉100g、大米粉20g、温水85g

辅料

油适量、白糖30g、红糖30g、熟白芝麻5g

步骤

1.备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。

3.倒入温水和成面团。

4.案板上放块纱布(防粘)，将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。

5.锅中倒入较多的油和红糖。

6.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。

7.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。

8.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。

9.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。

10.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。

11.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。

小贴士

1.兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。

2.炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。

3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。

发展历史

一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦饣追，读jiao dui。唐代著名的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾提到“贪他油煎饣追，爱若菠萝蜜”。糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。糖油果子以串售卖，一串为四到五个。现在在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。