泡雞爪的調料

　　虽然外国人对我们吃鸡爪很不理解，但鸡爪含有丰富的铜，对健康还是很有好处的，尤其是老醋泡鸡爪或是辣椒泡凤爪都深受人们的喜爱泡凤爪的调料其实并不复杂，很多人可以在家里自己制作，喜欢吃辣的可以多放入一些辣椒，不喜欢吃辣的可以放入醋和白糖，做老醋凤爪，也是很美味的食物泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响:凤爪500克，泡山椒一瓶将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后泡凤爪 剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味)，盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适它的特点主要是突出泡菜的酸盐味凤爪洗净去指甲对半切开先在开水里氽过去腥气换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮分钟喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透盖上盖子，放入冰箱泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!1、泡菜水一坛2、野山椒一瓶 、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约 分钟后开锅了，此时放入适量泡凤爪 的盐，然后继续煮鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效