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尖椒回鍋肉的做法

2020-01-12 06:02 来源：秦皇岛养生网

　　尖椒回锅肉，需要准备的是五花肉和尖椒，因为尖椒的口感要比普通的辣椒更辛辣一些，最重要的是入口非常的美味，是非常正宗的一道回锅肉，尖椒回锅肉的做法比较家常，一般先用一些调料把肉腌制片刻，这样是为了让肉的颜色和口感会更加好吃五花肉半斤，尖椒一个，青蒜根，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段蒜头和蒜叶分开放2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好、蒜拍碎，郫县豆瓣剁成茸4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒直至肉片打卷，变得焦黄5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要 0秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了

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