煙熏臘肉怎么做好吃

　　烟熏好的腊肉，不仅色泽好看，还有种油而不腻的感觉，而且营养特别丰富，有开胃、驱寒、消食等功效烟熏腊肉的做法也很简单，只是要注意肉不要切的过薄，否则会有一种硬硬的感觉，就不好吃了一、烟熏腊肉1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成厘米厚，放入盆中2.將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末 .将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制4.每隔天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概天左右就可以了5.熏制：铁锅中加入1小把小米和白糖少许6.熏制：上面均匀铺上干橘皮，放上不锈钢篦子7.熏制：然后将晾干的腊肉铺上，8.熏制：盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点9.熏到腊肉表皮红亮就可以了肉不要切得太薄，切得薄经过晾晒就会很干很柴二、腊肉的营养价值熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语首先，腊肉的脂肪含量非常高从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇12 毫克，比猪肉要高50%很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”其次，腊肉营养损失多在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”第三，腊肉的含盐量较高100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了