迷人法棍的做法

　　文章导读很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于迷人法棍的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样

　　1.法国食品规定市售面包只能包含以下四种成分：水、面粉、酵母、食盐，其他任何一种佐料加入到其中，都要给称成品为一个不同于原本的名字因此，传统的Baguette由死面、面包粉、以及平均11.5%的蛋白质含量组成而一般的传统面包是由面包酵母发酵而成Baguette是由19世纪中期，奥地利，维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（意为：厚底板）的烤炉开始被广泛使用Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包那么我们知道我们国内做烘培的都是小烤箱，从长度上是做不出合格的法棍的，但是我觉得长度不是硬指标但是小烤箱在制作法棍中所遇到的困难还是蛮大的，一来烤法棍一定要有蒸汽，如果没有就制作不出来，再者烤箱容积小，火候很难把握，面包的上色，烤的时间都很难把握

　　2.把面团分割成150克左右的面团，滚圆后盖上保鲜膜放置 0分钟

　　.开始整形手上涂点油先把面团拍成长方形

　　4.先向下折叠后把接缝压实

　　5.由下往上折叠后压实接缝

　　6.再对折后把接缝捏紧实

　　7.用手轻轻地把面团搓成法棍形状其实我的面团含水量不大，所以油纸不用也没关系面团不会塌陷

　　8.终于买了刀片，倾斜45度割包，还是浅点，因为小烤箱制造的蒸汽不多，所以面团不会很涨裂开来，深度0.5厘米左右

　　9.这个割包还是要好好练习，发现当含水量低的时候，割包非常简单，但含水量高的话，面团很粘，刀片可以粘点水再割包就不会被面团粘住

　　10.烤箱开到最高温度250度，底部放些石块（没有也没有关系），预热15分钟后往烤箱里倒一小碗滚水，关门然后把烤盘放在倒数第二层，并向面团撒上温水，关门5分钟后再向面团撒水，看到面团上割痕完全涨裂开，说明面团的膨胀已经结束把烤盘移到中上层，给面团上色，这时要随时观察面团的颜色，不要让其烤焦整个过程总计大概25分钟

　　上面为大家介绍的这道迷人法棍营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧