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涼拌豆角的家常做法

2019-12-17 00:43 来源：秦皇岛养生网

　　夏天天气炎热，很多朋友不喜欢吃一些炒菜，吃一些凉拌菜不仅可以领略美味，还可以达到一个解暑降温的效果凉拌豆角作为很多家庭的下酒菜赢得了很多朋友的一致好评建议在豆角拌好放一层黄酱，口感极佳美味的涼拌豆角是夏日的最佳選擇1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿），将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥4，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去材料：豇豆角、麻酱、大蒜、陈醋、白糖、盐、味精、香油做法：1、豇豆角洗净、切段（一指长）备用2、大蒜切末，麻酱用凉白开稀释，将各种调味料一次加入，注意白糖和陈醋要多放些、烧水，开锅后下豇豆角，待变成深绿色后捞出，冷却后淋上调好的麻酱料即可食用注：此法调配的麻酱料还适用于拍黄瓜、水萝卜

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