紅油和辣椒油的區別

　　对于四川地区的人们来说，应该都不会对红油和辣椒油感到陌生因为基本上每一家每一个家庭的冰箱里，都应该有红油和辣椒油的存在，这个佐料加在一些面食和菜中起到的提味作用是不能够被忽视的虽然红油和辣椒油在很多人眼里看来都是同一个品种，但是仍旧有一些人会有疑惑，红油和辣椒油的区别是什么呢?红油也可以说是辣椒油，只是跟普通所说的辣椒油所用的辣椒等有所不同1、紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜是川菜里常用辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油 、红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的一、红油的做法：【主料】辣椒粉100克【调料】姜1大块、八角2粒、花椒 汤匙、桂皮2块、山茶油500毫升、小葱4根、草果2个、香叶 片1.将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、八角、桂皮、香叶备齐2.起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香 .捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、香叶继续小火熬香4.倒入辣椒粉，搅均匀5.小火炒出椒香6.倒入50毫升开水，继续以小火熬7.待锅内水汁收干时，关火8.将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用二、(秘方)特香辣椒油的做法：【主料】朝天椒【调料】茴香10克、八角10克、芝麻 0克、花椒(青花椒+红花椒)10克、干辣椒若干1.将干辣椒和朝天椒分别剪成小节2.准备好花椒、茴香 、将芝麻炒至金黄4、芝麻捞出，炒茴香和花椒5、分别炒朝天椒、干辣椒6、盅花椒、茴香，都是要分开盅，因为每一个要求的粉粗细不一样7.朝天椒要盅成细粉8.干辣椒要盅成粗粉11.将一勺二金条，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一个干碗里(没有一点水的碗);菜籽油烧至没有泡沫，冒青烟关火冷却一会，酱油倒入装有辣椒的碗里，香喷喷的油辣椒就做好啦辣椒小贴士：从南到北，随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒，这除了喜欢辣味的感官刺激外，还有人认为辣椒能阻止人长胖，理由是习惯吃辣的川妹子个个身材苗条有关专家解答，从科学角度看，过度食用辣椒并非对人体有利