煮雞蛋有講究

　　【导读】煮有讲究，很多人认为煮鸡蛋是再简单不过的事情了，其实煮鸡蛋也是需要技巧的，否则鸡蛋将会破裂、不好剥、不好吃那么，煮鸡蛋有讲究，一起来了解下文

　　煮鸡蛋有讲究

　　1.别用沸水煮蛋首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾

　　2.凉水煮鸡蛋，小火烧开煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，就遇到过这种尴尬情况然后调成小火烧开水，煮一会儿

　　.煮的时间要短，煮后要冷却蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老

　　4.陈一些的鸡蛋更好剥我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松

　　5.蛋黄外面变绿没关系如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害只要煮的时间别太长，就可以避免

　　6.浸泡鸡蛋洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮

　　7.中间拨动几次鸡蛋煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦

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