常吃菠菜可降低心臟病發病率

　　英国一项最新研究显示，常吃菠菜不仅可以降低心脏病的发病率，而且，心脏病患者在病发时，成功挽救率还会提高这是因为菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者 通气 .

　　菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果

　　亚硝酸盐人们不禁要问，那个常用在罐头、火腿肠里的防腐剂不是致癌物吗

　　就是这个防腐剂，美国国家卫生研究院的科学家却发现，这种致癌物确实能治病，并有望做成药物，用来治疗镰状细胞血症、心脏病、脑动脉瘤等多种和血液流量有关的疾病

　　美国科学家马克 T格拉德温博士和心脏病专家理查德 坎农博士进行了试验他们给健康的志愿者注入微量亚硝酸盐，结果发现体内血液流量增加了两倍

　　但也不是说，亚硝酸盐就因此被 平反 了，因为高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性的误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌

　　所以，亚硝酸盐含量不多不少的菠菜，是个不错的选择但是，一定注意不要吃放置时间较长的菠菜，或是腌制不到位的菠菜，因为那会让亚硝酸盐含量大幅增加，食用后有中毒的危险

　　此外，菠菜还含有大量的 胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源吃菠菜时要用沸水烫上三分钟，再继续烹饪食用如果每周能吃上几顿拌菠菜最好不过

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