清蒸排骨做法力量
2021-04-14 15:42 来源：秦皇岛养生网
原文链接： 清蒸排骨，可以有各种不同的做法，但是基本的步骤了解我们也要注意，因为当你掌握这些步骤以及技巧之后，那么在烹煮的过程当中，就可以根据自己的口味需求，做出这些美味的食物。主料: 排骨 1.5斤,调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉 0粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘； 、上气后蒸15分钟即可。
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