炸小鱼儿的详细做法是什么

炸小鱼儿是日常生活中十分常见的一道家常美食，是用新鲜的小鱼进行炸制而成，味道外酥里嫩，营养价值丰富，而且经常食用可以补充身体蛋白质，非常适合现代人群食用，是老少皆宜的美食，而且制作方法简单，可以将小鱼儿腌制好了之后下锅炸制即可。 炸小鱼儿1、小鱼儿;2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。 、裹浆：鸡蛋黄、面粉、盐、水。1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。2、制裹粉：鸡蛋黄1个，面粉(蛋黄体积的两倍)，水(蛋黄体积的 倍)，少量盐。打成浆。 、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。 、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆 干炸小鱼原料：鱼。香料：蒜、姜、香葱。 调味料：盐、胡椒 、辣椒末。1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制 0分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉; 、放入辣椒末、胡椒粉;4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。鱼酥咸香。 营养成份：鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。 小贴士：小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散。

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