麻辣烫酱料的做法有哪些明年

麻辣烫该如何来制作呢

文章导读

一些人喜欢吃麻辣的口味的食物，尤其是很多的人喜欢吃麻辣烫这种食物，但是很多的外面卖的麻辣烫有可能菜没有洗干净对身体造成影响，所以很多的人想要自己学习制作的方法来进行学习，这样就不用担心了，那么麻辣烫该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。

麻辣烫的制作方法

配料：(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果想要自己制作麻辣烫的人可以学习上述的方法来制作，但是在制作麻辣烫的时候需要注意要掌握好火候，这样才能够保证制作的麻辣烫的美味，避免出现煮的时间过长的现象发生。

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